暢遊嘉義地區特色店家,關注嘉義地區原鄉食材栽種之旅。, 來嘉呷:前進嘉義美食之路,流連山珍海味之鄉。在樂天市場的樂天書城有最棒的商品,是您省錢的最佳選擇。



來嘉呷:前進嘉義美食之路,流連山珍海味之鄉


商品分類:樂天書城,旅遊,台灣旅遊,特色美食/小吃

來自【台灣樂天市場

  • 作者:董育奇
  • 出版社:幸福文化
  • 出版日:1040204
  • ISBN:9789869105439
  • 語言:中文繁體
  • 裝訂方式:平裝

內容簡介


嘉義曾經在日治時期是臺灣四大城市之一,擁有380年以上的老城市,有著多元的原住民文化,經歷過荷蘭時期、明鄭時期、清領時期、日治時期、戰後光復時期,皆扮演不同時期臺灣重要城市地位之一。





在這個山海交逢的嘉南平原,交融出豐厚的飲食表現。平原有米菜鵝鴨,山裡有瓜果茶香,海港有現撈的、野生的、活跳跳的,從山、海到平原的接力賽,農漁子弟將手中的棒子交付給總鋪師,田中間搖曳的稻香化做餐桌上傳承百年的山珍海味,譜成了一大本這輩子也讀不完的飲食文化冊。





記憶嘉義才有的暖心款待





這本書,呈現傳承百年的山珍海味。



從嘉南地區飲食生活開始,暢遊嘉義地區特色店家,新鮮食材、樸實料理,從小吃、老攤到超過一甲子堅持,每口都是美好在地味。



走逛台式草莽派生活風格的傳統菜市仔,流連豐饒多元的山產與海鮮。



海平面至海拔1千公尺的原鄉旅程,正是時候。





本書主分四大章節,完整地呈現嘉義飲食文化與生活學,提供讀者輕鬆來嘉品食豐富生活旅行,前進嘉義美食之路流連山珍海味原鄉



Chapter1嘉南地區的飲食學問



Chapter2嘉義飲食好店吃透透古早味小吃、道地小吃、在地食堂、複合式餐飲、茶飲生活、伴手禮。



Chapter3傳統市場好食材任挑選嘉義東市場、嘉義西市場、南田市場



Chapter4山海平原的富饒農產及傲人水產



嘉義的平原:新港、溪口……與大嘉南平原



嘉義的山產:竹崎、梅山、中埔……與阿里山



嘉義的海產:布袋、東石與觀光魚市場





本書特色:





1. 150位在地人、100家好料,體驗專屬於北回歸線23.5度的人情味。



2.來嘉義,山珍海味通吃!新鮮食材、樸實料理,讓人幸福開心。



3.古早味、道地小吃、在地食堂、複合式餐飲、茶飲、伴手禮……嘉義才有的暖心款待。



4.海平面至海拔1千公尺的原鄉旅程,流連豐饒多元的山產與海味。


作者簡介

作者介紹
董育奇 (Eric)

策展人.文化工作者.飲食口感評論

以居住在嘉義市為傲的嘉義人,從小在嘉義市的西市場長大,對為何凌晨五點春捲攤大排長龍百思不解,永遠覺得冬天只要有一碗道地的柴魚湯就能感到幸福的童年記憶。遠遠看著外公深夜休息之餘吃著水煮花生的深刻回憶,孩童之時熱愛的鱔魚麵,因為二姨的一句:鱔魚救過人。而十幾年不敢吃鱔魚麵。輔仁大學哲學系畢業後,開始在各縣市文化單位服務,桃園縣政府文化局認識了客家文化,到新竹縣文化局期間推動客家聚落保存,因認同客家人而娶了客家人為妻,深為客家半子的我,喜歡吃客家小炒、鹹菜湯、炒粉腸。因為自己的孩子出生,深感落地生根的重要性而結束將近十年的異鄉之旅,回到自己的故鄉推展文化。

現任:
嘉義市商圈文化促進協會常務監事
嘉義市洪雅文化協會理事

經歷:
嘉義市社區大學專員
行政院文建會嘉義創意文化園區經理
行政院文建會文化資產總管理處籌備處專案助理研究員
新竹縣文化局專案約聘
桃園縣政府文化局專案人員
譯者介紹

目錄


推薦序-林佳慧/感心款待的嘉滋味



作者序-董育奇/來嘉飲食,流連忘返



帶路達人語錄-林佳慧、高基榮、張至宏、游志豪





目次CONTENTS



…………………………………………………………………………………………………………………



Chapter1嘉南地區的飲食學問/從山到海的味蕾旅行





Chapter 2嘉義飲食好店吃透透碗中的在地味





01古早味小吃



東市場粉圓冰、袁家嘉義東市場筒仔米糕、王家祖傳本產牛雜湯、東市楊桃汁、東市場魯熟肉、東門火婆煎粿、黑人魯熟肉、南門信味香香腸舖、南門楊桃冰、光華愛玉、孫記早餐、阿來碗粿、文化商場生炒鴨肉焿、原西市老牌鱔魚麵、莊北門肉圓、嘉義肉羹、華南碗粿、涼麵四味果汁



02道地小吃



黑棟當歸鴨、阿岸米糕、蕭老師火雞肉飯、林聰明沙鍋魚頭、劉里長雞肉飯、郭家雞肉飯、慶昇小館、半畝田北方麵食館、嘉邑霸王豬腳、九代蔥油餅、李奶奶正北方麵館、沱江小館、珍好佳香酥雞地瓜球



03在地食堂



nini和風洋食、這裡個人料理工作室、留園精緻料理、金牌川菜料理、阿肥肥二通食堂、東方葉全牛料理專賣店 (葉記牛肉)



04複合式餐飲



體育館碳烤海鮮、六月美式餐廳、48Home、老洋房1931、食儻生活料理坊、三隻小豬



05茶飲生活



芙甜法式點心坊、國王。蝴蝶。秘密基地、森 咖啡 morikoohii、咖啡店33號、融合度咖啡



06伴手禮



新台灣餅舖、三哥肉鬆肉乾食品、蕊杜巧克力工坊、薯玉本舖炭烤地瓜





…………&he...

自序/導讀

各界推薦/推薦序

內容試閱


【資料來源 / 版權 與 商品購買網址】

來嘉呷:前進嘉義美食之路,流連山珍海味之鄉



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